כשר

במונח הנפוץ כשר מציין את התאמתו של מזון שנצרך על ידי העם היהודי כפי שנחשב טהור

. יש פסטה… ופסטה! מקדיש תשומת לב מיוחדת למטבח הכשר הידוע באיכות והאותנטיות שלו. הרבנות הראשית של רומא משגיחה ומפקחת על תהליך הייצור של המזון והצורך שלנו לכבד את הכללים של המטבח היהודי הדתי. בעידן שבו יש דגש חזק על זיהום מזון, הכשרות מאשרת ומציעה מזון בריא ומבוקר בהקפדה בכל שלב של תהליך ההכנה

. עמידה בכל אמצעי הזהירות שהוטלו על ידי הרבנות הראשית, ומבטיחה את ההכנה של מנות המזון באיכות גבוהה ביותר, מקורית וטהורה. הדת היהודית מקפידה על המאפיינים של טוהר המזון שיוגדר כשר, חובה לכבד ולשמור

• איסור מוחלט על תערובת של חלב ובשר; • חייב להיות מבעלי החיים שיש להם פרסות שסועות ושהם מעלי גירה; • ניתן לצרוך חלב ומוצרי חלב רק אם מקורם מבעלי חיים כשרים (פרות, עזים, כבשים, וכו ‘…); • אפשר לאכול מזונות פרווה לא מחלב או בשר, (פירות, ירקות ודגים); •היעדר אורגניזמים מהונדסים גנטית, חומרי טעם מלאכותי, צבעים, וחומרים משמרים לא מורשים. • הקפדה מיוחדת לטיפול בבעלי חיים לפני ובמהלך השחיטה

כללים אלה מדגישים תזונה בריאה ודורשים מהיצרן יכולת גדולה והקפדה מוחלטת. המטבח היהודי, המכונה גם “היהודי רומאי”, תופס מקום חשוב במסורת המטבח הרומאי. בין המנות המפורסמות ביותר הארטישוק, אנשובי עם אנדיביה, תבשילי בשר בקר, חביתות, וכו ..